Općina Kanfanar i ove godine nastavlja tradiciju poticanja uzgoja i očuvanja istarskog vola poznatog kao boškarina, kastrata istarskog goveda, kao zaštićene i ugrožene pasmine životinja. Tradicionalna smotra istarskih volova iznjedrila je najbolje od najboljih boškarina.
Na 35. Smotri tradicionalno se birao najljepši, najteži i najposlušniji vol. Smotra je započela defileom dvadesetak volova iz čitave Istre i jednog s Otoka Krka. Mnogobrojna publika imala je prilike posvjedočiti nesvakidašnjom prizoru i vještini oranja. Stručni žiri potom je ocjenjivao ljepotu životinja po izgledu rogova, tijelu životinje, stabilnosti hoda, dužini repa, ravnini leđa, boji dlake i ostalim kriterijima kako bi dobili ovogodišnje pobjednike.
Boškarin Sarožin koji je unatrag nekoliko godina odnosio pobjede vlasnika Maria Udovičića iz mjesta Gospodi i ove je godine odnio uvjerljivu pobjedu u kategoriji težine s impozantnih 1340 kilograma, dok je prošle godine težio 1375 kilograma.
Najljepšim boškarinom proglašen je vol koji se također zove Sarožin vlasnika Sebastiana Runka iz Maršića. Najposlušniji je pak bio boškarin Moro, Alda Štifanića iz Višnjana.
Šetimana od Jakovlje i ove je godine oživjela ulice i trgove na tjedan dana raznolikim programom za sve generacije. Posjetitelji su imali priliku uživati u ponudi domaćih proizvoda lokalnih OPG-ova i obrtnika te se upoznati sa starim zanatima koji su dio hrvatske tradicije.
„Ove godine bilježimo rast broja posjetitelja, posebice obitelji i turista koji sve više traže autentične doživljaje. Smotra boškarina, kao središnji događaj, za njih je poseban doživljaj i prizor koji ne viđaju svaki dan. Spoj tradicije, edukacije i zabave koji nudi Jakovlja, pretvara je u manifestaciju koja iz godine u godinu raste, kako po posjećenosti, tako i po značaju“, istaknula je direktorica Turističke zajednice Općine Kanfanar Ivana Maružin Mrzlić.
„Jakovlja je više od obične manifestacije. Ono je srce našeg identiteta, poveznica generacija i podsjetnik na vrijednosti koje ne smijemo zaboraviti. U vremenu kad autohtone pasmine sve više nestaju, naš je zadatak kao zajednice njegovati, promovirati i podupirati uzgoj boškarina. Zato je ova manifestacija važna ne samo za Općinu Kanfanar, već i za cijelu Istru, pa i Hrvatsku. Ponosni smo što smo i ove godine okupili brojne uzgajivače koji s ljubavlju i strašću njeguju ovu plemenitu životinju. Boškarin je simbol upornosti, mira i snage, upravo onoga što karakterizira naš kraj“, dodao je načelnik Općine Kanfanar Sandro Jurman.
Boškarin je poznat po svojoj izdržljivosti, prilagodljivosti i značajnoj ulozi u poljoprivredi i kulturnom naslijeđu regije. Ovo plemenito govedo karakterizira siva ili svjetlosiva boja, s rogovima karakterističnog oblika koji se šire prema van i prema gore. Koristili su se kao radna snaga u poljima, za vuču pluga i transport, a njihovo meso i mlijeko činili su važan dio prehrane lokalnog stanovništva. Danas, ovi nježni divovi, uz tartufe i malvaziju, postali su ambasadori istarske autentičnosti.
Boškarin, simbol istarskog ruralnog nasljeđa, danas uživa novu ulogu na kulinarskoj sceni. Njegovo meso, cijenjeno zbog svoje bogate arome i tradicijskog uzgoja, nosi europsku oznaku izvornosti (ZOI) kroz zajedničku zaštitu Hrvatske i Slovenije pod nazivom „Meso istarskog goveda – boškarina / Meso istrskega goveda – boškarina“. Ta oznaka potvrđuje ne samo njegovu kvalitetu, već i kulturni značaj u lokalnoj gastronomiji.
Pripremio: Tomislav Radić
