Hvarski maslinici još su jednom postali pozornica na kojoj se susreću tradicija, gastronomija i poduzetništvo. Na položaju Seca u Gdinju, na istočnom dijelu otoka Hvara, stotinjak gostiju okupilo se na tradicionalnom druženju posvećenom mladim maslinovim uljima, dalmatinskim vinima i autohtonim okusima.
Domaćica Eva Marija Čurin ugostila je posjetitelje u svom masliniku, gdje je završetak kalendarskog ljeta obilježen na najbolji mogući način – kušanjem novih ulja među stablima od čijih su plodova nastala.
U središtu događanja bila su svježa maslinova ulja proizvođača Božić i Seca Eva Marija. O njihovim posebnostima i pravilnom kušanju govorile su maslinarke Petra Marjan i Eva Marija Čurin te Marija Vukelić, voditeljica projekta i sommelierka za maslinova ulja.
Lokalni proizvodi kao adut turističke ponude
Da maslinovo ulje nije samo dodatak jelima, nego i važan dio gastronomske priče jednog kraja, pokazali su i mediteranski zalogaji pripremljeni posebno za ovu prigodu.
Za njih su bile zadužene Sandra Rončević, autorica bloga O slanom i slatkom, i Tanja Pastuović Klaić, autorica bloga Cookam i guštam.
Na jelovniku su se našli gusta juha od kukuruza s ribljom okruglicom, humus od skuše s hrskavim tortiljama i tostiranim slanutkom te kolač od palente i badema s limunom. Slatki dio ponude zaokružila je čokoladna torta s bademima i narančom, poslužena uz maslinovo ulje s limunom.
Glavno jelo pripremio je hvarski chef Krste Barbić iz restorana Davor u Zavali. Njegova gregada od gofa teškog čak 27 kilograma, uz dodatak grdobina i raža, bila je pravi gastronomski hommage dalmatinskoj tradiciji.
Posebnu notu jelima dalo je začinsko bilje iz obližnjeg mirisnog vrta Fjori Fôra.
Ovakvi događaji pokazuju koliko su lokalni proizvodi važni za stvaranje prepoznatljive turističke ponude. Maslinari, vinari, ugostitelji i mali proizvođači pritom ne predstavljaju samo pojedinačne karike u lancu, nego zajednički grade gastronomsku prepoznatljivost otoka.
Bogdanuša, pošip i plavac mali u središtu vinske priče
Uz maslinova ulja i otočne specijalitete, važnu ulogu imala su i vina od autohtonih dalmatinskih sorti – bogdanuše, prča, pošipa i plavca malog.
Svoje etikete predstavili su vinari i predstavnici vinarija Vujnović, Tomić, Pavičić, Duboković, Lučić, Svirče, Zlatan Otok i Luviji. Druženje je proteklo uz glazbu Ive Jurića.
Upravo je povezivanje maslinara, vinara, ugostitelja i drugih lokalnih proizvođača jedan od načina na koji se otočka tradicija može pretvoriti u dodatnu gospodarsku vrijednost. Posjetitelji pritom ne upoznaju samo proizvode, nego i ljude, priče i način proizvodnje koji stoje iza njih.
Maslinarstvo kao dio otočnog identiteta
Gastronomska ponuda Dalmacije teško je zamisliva bez kvalitetnih maslinovih ulja, a njihova proizvodnja važan je dio otočnog identiteta i tradicije.
Turistička zajednica općine Jelsa već četvrtu godinu podupire otočko maslinarstvo, prepoznajući njegovu važnost za razvoj lokalne proizvodnje i turističke ponude.
Sredinom listopada u Dalmaciji tradicionalno počinju berba i prerada maslina, a s njima i nova sezona proizvodnje maslinova ulja.
Za otočke proizvođače to je razdoblje u kojem se vrednuje cjelogodišnji rad, dok za turizam predstavlja priliku za dodatno isticanje autentičnih doživljaja. Jer upravo su lokalni proizvodi, znanje malih proizvođača i okusi koji se ne mogu preslikati drugdje ono što Hvaru daje posebnu vrijednost.
