Tri dana natjecanja, edukacije i razmjene iskustava na jubilarnom desetom izdanju konferencije Raise the Bar još su jednom pokazala da hrvatsko ugostiteljstvo ima znanje, ambiciju i ljude koji mogu konkurirati na globalnoj razini.
Za razliku od ranijih izdanja, ovogodišnji program donio je zaokret – umjesto klasičnih predavanja, dominirali su dinamični talk show paneli i interaktivni formati, bliži stvarnim izazovima s kojima se ugostitelji svakodnevno susreću.
U fokusu prvog dijela programa bila je domaća scena. Chefovi Igor Gudac, Bruno Vokal i Jela Šaban otvoreno su govorili o napretku hrvatske gastronomije u posljednjih deset godina.
Poruka je jasna – kvaliteta postoji, ali bez sustavnog ulaganja u edukaciju i kadrove nema dugoročnog iskoraka. Upravo tu leži najveći izazov za ugostiteljske obrtnike, koji se već godinama bore s nedostatkom radne snage i potrebom za stalnim usavršavanjem.
Priznanja onima koji grade struku
Jedan od ključnih trenutaka konferencije bila je prva dodjela Raise the Bar Ambassador Awards. Coca-Cola HBC Adria nagradila je pojedince koji su godinama ulagali u razvoj scene i prijenos znanja na mlađe generacije.
Priznanja su dobili Bruno Vokal, Igor Gudac, Marko Gajski, Vedran Gulin, Karlo Purić te Danil Nevsky – imena koja su, bez pretjerivanja, oblikovala modernu domaću barsku i gastronomsku scenu.
Da Hrvatska više ne prati trendove sa strane, nego ih aktivno usvaja i prilagođava, pokazao je i dolazak svjetskih imena. Među njima su Remy Savage, Danil Nevsky, Nikos Bakoulis i Ago Perrone.
Njihove prezentacije i nastupi nisu ostali na teoriji. Kroz pop-up koncepte u Laubi posjetitelji su mogli doživjeti atmosferu nekih od najpoznatijih svjetskih barova – od pariškog Abstract Bistro, preko londonskog The Connaught Bar, do atenskog Line.
Poruka je jasna: znanje je danas dostupno, ali uspjeh ovisi o tome tko ga je spreman primijeniti.
Mladi preuzimaju scenu
Posebnu težinu konferenciji dala su natjecanja, koja su i ove godine okupila najbolje mlade profesionalce iz regije.
U barista kategoriji slavio je Bruno Jelić iz Zagreba, dok je titulu najboljeg barmena regije osvojio Vice Damjanović iz Splita, pobijedivši u finalu Kristian Marijančević iz Makarske.
Osim novčanih nagrada, pobjednicima su otvorena vrata međunarodne scene, uključujući i nastup na Roma Bar Show 2026.
Raise the Bar nije samo događaj, nego platforma koja od 2019. godine sustavno radi na razvoju kadrova u ugostiteljstvu. Kroz edukacije, stipendije i umrežavanje, Coca-Cola HBC Adria pokušava odgovoriti na jedan od najvećih problema sektora – nedostatak kvalificirane radne snage.
Za hrvatske obrtnike poruka je vrlo jasna: tržište se brzo mijenja, a opstaju oni koji ulažu u znanje, prate trendove i podižu standard usluge.
Zagrebačka konferencija to je još jednom potvrdila – budućnost ugostiteljstva neće se graditi slučajno, nego sustavno.
