Spoj vrhunskog ugostiteljstva, domaćih vina i kreativne gastronomije ponovno je pokazao koliko hrvatska eno-gastro scena može biti inovativna. Zagrebački restoran Mali Bar ugostio je posebno ljetno izdanje vođene vinske degustacije pod nazivom „Možete li pogoditi što je u čaši?“, događaj koji je gostima ponudio drukčiji pristup sljubljivanju hrane i vina.
Na terasi restorana, daleko od gradske vreve, posjetitelji su kroz interaktivnu degustaciju imali priliku osloniti se isključivo na vlastita osjetila – miris, okus i intuiciju. Kroz večer ih je vodio sommelier Silvije Cebić, dok je gastronomski dio programa osmislio chef Vedran Bonačić, koristeći sezonske namirnice i autorske interpretacije poznatih jela.
Večer je otvorena kombinacijom dimljenih smokava, burrate, cvijeta kopra i aceta, uz aromatični babaganoush. Predjela su bila sljubljena s Graševinom Mitrovac vinarije Krauthaker, vinom koje se istaknulo svježinom, mineralnošću i voćnim aromama zrele jabuke, vinogradarske breskve i poljskog cvijeća.
U glavnom dijelu degustacije posluženi su parmigiana te rižoto s tikvicama, pečenom piletinom, caponatom i sirom iz mišine. Uz ova bogata jela odabran je Crni pinot, vino rubinske boje složenih aroma tamnog bobičastog voća, dima, vanilije i blagih začinskih nota, koje je svojim karakterom zaokružilo gastronomski doživljaj.
Za završetak večeri poslužen je tiramisu uz Graševinu kasne berbe, desertno vino bogatih aroma kandiranog voća i meda. Tijekom degustacije gosti su imali priliku doznati više o procesu nastanka vina kasnih berbi te ulozi takozvane plemenite plijesni, prirodnog fenomena koji grožđu daje posebnu koncentraciju aroma i slatkoće.
Poseban naglasak stavljen je i na priču o kutjevačkom vinogorju, jednom od najpoznatijih hrvatskih vinskih područja. Vinarija Krauthaker, koju je osnovao Vlado Krauthaker, već desetljećima gradi reputaciju jednog od vodećih hrvatskih proizvođača vina, spajajući bogatu tradiciju s modernom tehnologijom i održivim pristupom vinogradarstvu.
Ovakvi događaji potvrđuju kako hrvatsko ugostiteljstvo sve više razvija iskustvene sadržaje koji nadilaze klasičnu ponudu hrane i pića. Interaktivne degustacije, suradnja restorana s domaćim vinarima te promocija lokalnih proizvoda postaju važan dio turističke i gastronomske ponude, ali i primjer uspješnog povezivanja obrtnika, proizvođača i ugostitelja u stvaranju dodane vrijednosti za goste.
Foto: Luka Ašanin
